Le Japon recycle les déchets alimentaires grâce à la fermentation
12 septembre 2024 (Interface Monde) – Au Japon, une nouvelle méthode de fermentation permet de transformer les déchets alimentaires en aliments pour animaux, tout en réduisant les émissions de gaz à effet de serre.
Koichi Takahashi, fondateur du Japan Food Ecology Center, a développé un procédé unique qui utilise les restes alimentaires, comme le riz et les épluchures de fruits, pour fabriquer un aliment de haute qualité destiné aux porcs. Ce système non seulement réduit le gaspillage, mais permet aussi de diminuer les émissions de gaz à effet de serre et de faire des économies.
Chaque année, le Japon jette environ 28 millions de tonnes de nourriture, un problème coûteux sur le plan économique et environnemental. Avec cette méthode, non seulement les déchets sont réduits, mais les agriculteurs bénéficient également d’un aliment pour animaux de meilleure qualité et à moindre coût.
La fermentation, une pratique ancestrale au Japon, permet non seulement de prolonger la durée de conservation des déchets alimentaires, mais aussi de les valoriser. Le centre de Takahashi, situé à Sagamihara, transforme 40 tonnes de déchets par jour, tout en produisant de l’énergie renouvelable grâce à la méthanisation. Ce modèle économique durable prouve qu’il est possible de concilier écologie et rentabilité.
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